大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火灶炖骨头的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柴火灶炖骨头的解答，让我们一起看看吧。
炖大骨头不柴方法？
为了炖出美味的大骨头汤，第一步非常重要：一定要先将大骨头焯水，这样可以洗去其中的脏物和杂质，同时脱去部分的血水，避免炖出的汤色不正。
然后加入配料，如姜片、葱段、料酒等，再加足够的水，用压力锅或者慢火炖制数小时，让其充分浸出大骨头的营养和味道。
最后加入适量的盐和其他调味料，根据个人口味进行调整。注意，闷炖过程中，要避免翻开锅盖，保持稳定热力，以免影响炖汤效果。
1：要想大骨头不柴，首先在焯水的时候一定要冷水下锅，这样做才会使骨头里面残留的血液煮出来，从而使大骨头不柴，而且口感又香又嫩。
2：熬制糖色的时候冰糖熬制枣红色起泡后即可放入开水，放开水的时候要沿着锅片倒进去，避免烫伤。
3：最后一步在大火收干汤汁的时候，尽量不要把汤汁完全收干，最好留一点汤汁，这样的酱大骨会更加的美味好吃。
怎样炖骨头肉不柴？
1：要想大骨头不柴，首先在焯水的时候一定要冷水下锅，这样做才会使骨头里面残留的血液煮出来，从而使大骨头不柴，而且口感又香又嫩。
2：熬制糖色的时候冰糖熬制枣红色起泡后即可放入开水，放开水的时候要沿着锅片倒进去，避免烫伤。
3：最后一步在大火收干汤汁的时候，尽量不要把汤汁完全收干，最好留一点汤汁，这样的酱大骨会更加的美味好吃。
柴火酱骨头的做法？
1、食材准备猪脊骨300g，糖10g，姜10g，酱油5g，盐5g，葱5g，味精5g，蒜3瓣。
2、猪里脊切块，锅中加水，将猪里脊焯熟捞出。
3、锅中放糖，待糖色变成焦色冒小气泡时，放脊骨煸炒。放入酱油、葱、姜、蒜煸炒，加水。
4、大火烧开转小火，放入盐、味精出锅即可。
压力锅怎么炖排骨不柴？
1、用高压锅的排骨健压制8分钟即可让排骨口感不柴。
2、具体做法如下：
准备材料：小排一斤，黄酒一勺，老抽少许，香醋30克，冰糖60克，盐少许，熟白芝麻适量，大葱1小段，生姜1小块，八角2个，桂皮1小块，干辣橄3个，水淀粉适量。
2、步骤：
（1）排骨洗净剁成小块后，在锅中倒入足量的水，放入排骨，加入黄酒。
（2）焯一遍捞出后用温水冲洗干净。
（3）锅中重新加温水，加入排骨进行第二次焯水，三分钟后捞出控干水份。两次焯水是为了给排骨充分去腥，冷吃也不会腥。
（4）准备好桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱姜切片。
（5）炒锅里放油，放入葱姜片和八角，花椒，香叶，桂皮和干辣椒炒出香味。
（6）加入适量的水和食盐调味。
（7）加入排骨，然后倒入高压锅里。
（8）开启排骨健压制8分钟即可。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。
（9）煎锅里加适量油，放入压制好的排骨段，把两面煎黄，然后放盘子里。
（10）准备好冰糖，醋，生抽，盐和水淀粉备用。(冰糖和醋的比例为2:1)。
（11）锅中加半碗水，放入冰糖。
（12）锅里的冰糖融化后，加入米醋。
（13）然后顺时针搅拌，加入一点食盐。
（14）加少许老抽润色，用水淀粉勾芡，等到芡汁浓稠。
（15）放入排骨段，把排骨段翻炒均匀，让糖醋汁均匀的裹在排骨上。
（16）洒入一些熟的白芝麻即可出锅。
排骨至少要浸泡一个小时，浸泡之后将大骨头取出来，放进锅内。
加入料酒、生姜片、葱段或者葱结，大火煮，一直煮到水面出现浮沫后，用铲子撇净，再多煮两分钟。
捞出大骨头冲洗干净。炒锅内加少许油，将大骨头倒进锅内翻炒，炒到水分消失。
加入足量热水，放入新生姜片和葱段，大火煮开，再小火炖煮，一直煮一个小时。
再将玉米段、白萝卜块放进锅内，继续小火炖煮，煮到白萝卜熟透。
最后放入食盐调整味道，煮十分钟关火，撒少许葱花即可。
到此，以上就是小编对于柴火灶炖骨头的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火灶炖骨头的4点解答对大家有用。