大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怀念柴火灶的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怀念柴火灶的解答，让我们一起看看吧。
柴火煮菜与煤气灶的区别？
听人家说柴火煮菜很香，慢火细炖是符合食材及料香的慢慢渗入，充满烟火气的那种醇厚和舌尖上的味道，和都市生活中的快节奏的煤气灶烧出来的味道是无法比似得，我曾经在乡下吃过一次，直到今天还余味绕梁😄😄我很怀念老家的那次姥姥亲手煮的那次菜
柴火灶可以控制锅温度高低，既可以小火慢慢烤，又能大火暴炒。
煤气灶只能控制锅的受热面积，即使把火调到最小，也会把中心那一块烧焦。
柴火灶的饭菜盛在锅里能够长时间保温，而燃气灶不能。
农村很少有人用柴火做菜了，但很怀念柴火做菜的味道，为什么？
你好我是@遗忘的天空yang 很高兴回答您提出的问题。
我老家是农村的，现在家家户户都改成天然气了，但我家地锅一直没拆。我问我妈，为什么不拆了，妈妈说：“地锅还能用，舍不得拆了。有时候想吃自己做的馒头了，就蒸上一锅”。
地锅伴随我儿时的记忆！那红红的火苗，那柴火燃烧的噼啪声！都是这辈子不能忘怀的记忆！
现在的人们怀念地锅，因为用地锅做出来的饭菜有一种的年代感，它能做出那种熟悉的味道。
乡村地锅，袅袅炊烟，成了人间不可多得的温暖景色，也成为了不少游子舍不掉到的乡愁。
乡愁是什么？是妈妈在灶台边转悠的影子，是厨房里面的那口老铁锅，是母亲做的养你我长大的家常饭……
▲图片来源：网络
农村人很少用柴火做菜了，但很怀念柴火做菜的味道，为什么？
说到农村人现在很少用柴火做菜做饭，已经不是什么稀奇古怪的事情。
我们这里农村，可以说在20年以前，家家户户做饭做菜，都是老老少少上山砍柴回家烧饭做菜，不用说那土灶铁锅通过干柴烧出来的饭菜，那香喷喷的味道简直飘香十里，就算不是很饿，也能吃上两大碗。
可是，20年后由于打工潮的兴起，大部分青壮年纷纷外出打工去了，留下在家的都是老老少少，由于人手少，为了图省事，
干脆用电饭煲、
高压锅做饭，
用煤气灶做菜，不仅来的方便，而且节约时间。但是，用这种方式做出来的饭菜，再也闻不到土灶铁锅做出来的饭菜的香喷喷的味道。
现在，用柴火做饭做菜，一般都是家里来了客人，应客人的要求，偶尔用柴火做一顿饭菜。
任何事情都有正反两面，都有利弊。
20年以前，由于家家户户都是上山砍柴回家做饭，把一座座山头上的树木、柴草砍得精光，山上到处是光秃秃的成了“无毛山”，严重破坏了森林植被，每到山洪爆发，水土流失非常严重。
20年以后，家家户户做饭都是现代化，不是煤气灶，就是电饭煲，或者是沼气灶，就连烧水喝都是用的电水壶，每个家庭即使有土灶铁锅，基本成了“聋子的耳朵——摆设”。
由于长期居住无人上山砍柴了，森林覆盖率得到了很大的提高，水土流失再也没有发生。
不仅如此，由于森林覆盖率的提高，极大的美化了农村人居环境，青山绿水，鸟语花香，简直犹如世外桃源。
很高兴能回答您的问题。大家好，我是私家厨房，在这里跟大家说说我的看法。
农村现在虽然都在进步，但是还是有很多用柴火做饭的。所说的烟火气息就是描述我们用柴火做饭时的氛围。人们对于一件事物的回忆在于时代的场景，事物氛围给自己大脑留下的潜意识。往往这种潜意识都有或多或少的美化成分在里面。
近代的几代人差不多都有农村的渊源，往上几辈人多数还是农村的根。而我们呢从小在这样的环境中长大，围着灶台找吃的的场景肯定挥之不去的。熊熊的灶火烧的大铁锅滋滋直响，偶尔传来妈妈喊你的声音：***过来添把火，快快快，洗手吃饭了。然后就乐呵的上桌吃饭，那叫一个美啊。那个时候生活物资的匮乏，使我们很容易就能得到满足，而且是真心的幸福感爆棚。这些场景在我们的脑海中永远都不会删除，回忆起来还是美美的。
现在随着我们生活水平的提高，我们的欲望越来越高，很难得到满足，所以导致我们现在的幸福感都偏低。而用灶火做饭年代时的满足感和幸福感都存在我们的回忆了。
其实从另外一个角度来看柴火做饭的确是真的好吃，首先说灶台的结构，铁锅是一个半圆体下沉到灶台里，而下面的柴火可以很均匀把热量传递到铁锅也就是火候的结构好。
另外一方面铁锅的密度较低，柴火的火气可以直接传递到锅中食物，也就是所说的“锅气”。而烧柴火用的原料原来有很多果木，这样的柴火有特殊的香味传递出去，所以说柴火做饭好吃是有一定道理的。
以上是个人对于柴火做饭这件事情的理解，希望大家能多多的交流，共同进步吧。给大家抛出一个问题，文章中所说的“锅气”大家知道是怎么回事吗？欢迎下面留言讨论。
你好题主，我也来凑个热闹，我用一个乡下人观点回答你的问题。我是东北中部地区的，按本地情况是有季节关系，晚秋到冬季再到春季这一段时间气温低屋子冷，这一段时间多数人家都是用大灶做饭菜顺便烧热炕一举两得。
进入六月气温升高再用大灶做饭炖菜炕太热睡觉不舒服了，电饭煲、电炒锅、液化气灶几乎每家每户都有，而且每家人口都不多吃菜也不多，用同样多的油用大勺或者电炒锅炒菜炖菜要比大锅菜好吃而且便捷方便，不过来人多吃炖菜还是用大锅炖。
大家好，很荣幸回答这个问题，关于题主提出农村很少有人用柴火做菜，但很怀念柴火做菜的味道，为什么？
一、首先现在农村生活条件好了，煤气灶省时省力，方便快捷，有的农村天然气已经通向家家户户，柴火灶台甚至慢慢在退出历史的舞台，现在农村烧柴火做饭，烟雾太大，对环境污染，有的村庄已经强制拆除灶台，农村能烧的柴火现在也在慢慢的变少，小麦收割用联合收割机，玉米收割用联合收割机，柴火都给打碎了，无柴可烧，以前用柴火做饭时候早晨起床后站在高处，可以看到家家户户冒烟，烧柴火确实对环境污染很大，
二、在80年代90年代的时候，在那个物资匮乏的年代，煤气灶这种昂贵的物品，农村是没有的，只有城市里才用得起，农村只有大锅灶台，烧的是柴火，作为80的我们对小时候烧柴火做菜并不陌生，在我们北方地区灶台都是砌在锅屋，锅屋在我们那边叫厨房，以前农村柴火比较多，像玉米秸，棉花杆子，辣椒杆子，小麦秸等等！柴火做菜就是香，做出来的菜就是好吃！现在的人都怀念小时候烧柴火做菜的情景，地锅鸡，如果烧地锅鸡，还是用柴火烧出来好吃！火候大，对于父母这一辈的人来说对灶台是情有独钟，每天在厨房忙忙碌碌做菜已经成为习惯，现在的00后都不会烧锅，尤其城市里长大的孩子对灶台更陌生。现在农村的灶台也正在慢慢淘汰！
用柴火生火炖肉为什么比用高压锅炖肉美味？
我曾经在微博上请教过蔡澜，高压锅是最浪费食材的炊具，他老人家说举双手同意。我看到有高压锅的餐厅基本可以掉头走了。美食是需要时间的，高压锅的高温高压会严重破坏食物的质地，而食物是要有足够的时间来产生新的风味物质以及各种味道的融合，高压锅缩短这个过程所以不好吃。现在早就过了吃饱的那个过程，高压锅节省的那点燃料和食物不好吃相比，真的微不足道，高压锅做菜可以认为是浪费。
这里补充几句，不是说不可以用高压锅，利用他的优势去做一道菜的某一个步骤也是可以的，会规避缺点一样有机会做出好菜，或者有一些菜可能真的盲吃不出来。但是毕竟明显的缺点摆在那里，讲究的厨师是不会这样做的，宁愿多花点时间。
我说个不受欢迎的现实问题吧。
曾经有烹饪学校搞过双盲测试，让学员从分别用高汤和味精调味的菜中选择更美味的。大部分学员给出了“错误”的结果。
恐怕世界上99.99%的人，都高估了自己五感的灵敏度
柴火不管是煮饭炒菜还是炖肉，由于柴火燃烧的温度比天然气灶的燃点温度低，但是燃烧的面积要大，可以使锅底全面受热，温度均匀，这样做出来的饭菜或是炖肉在由生变熟的过程中，是同步的，均匀的，固然味道好些。
此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道，它们在燃烧过程中，虽然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中，但是通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味。
所以说，用柴火做的饭菜以及炖肉都更加的天然，取自自然方能感受自然！
谢谢，希望可以帮到你！
到此，以上就是小编对于怀念柴火灶的问题就介绍到这了，希望介绍关于怀念柴火灶的3点解答对大家有用。