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求制作，安徽天长秦栏卤鹅，和安家猪头肉的方法？
秦栏卤鹅加工用特种配料和工艺制作，主要材料选用天长土鹅，佐料为元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻、猪油、葱、味精、盐等，工具有蒸锅、煤、柴火等。秦栏卤鹅制作时最讲究的是卤。秦栏卤鹅制卤比较复杂，先将元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎装入布袋，随酱油、味料和水一并下锅煮沸。鹅去毛后，从背上掏去内脏洗净，再入卤内煮熟，煮得不宜过烂，卤越老越好。
古代执法严明的包青天一年的俸禄是多少？折合成人民币是多少钱？
包青天就是包拯，包拯乃北宋时期的名臣，安徽合肥人氏，包拯为官清廉，一身正气，官居开封府尹。历任三司户部判官，京东等地转运使，权御史中丞，三司使，枢密副使 等职务。并被授予龙图阁直学士，后人称之为“包龙图”。
包拯因肤色较黑，因此又被称为“包黑子”，包拯任职期间，深得当地百姓的爱戴，包拯也确实是做到了为官一任，为百姓做主。三口铡刀上可斩皇亲国戚，下可铡世间恶徒。在包拯这里，王子犯法与庶民同罪，包拯是一贯秉公执法绝不姑息。在邪恶与正义面前，表现的刚正不阿。
那么这样一个清官包拯，他的年薪是多少呢？
据说当时宋朝还是比较富裕的，正处在一个太平盛世的阶段，所以像包拯这样级别的人员，朝廷给他们的俸禄还是比较高的。
据史料上记载，包拯每个月的俸银大概是1500贯钱左右，按照这个数目算一年也就是18000贯。这是一笔不小的数目，可见包拯的年薪是相当的高，用现在话讲就是一个大富豪。
那么按照当时宋朝的换算比例来算，一贯钱等于一两白银，那么18000贯就是18000两银子。
接下来我们在来看看这18000两银子折合成现在的人民币是多少钱？
按照目前白银的市场价格计算：一克白银等于六元左右 ，那么一两银子是五十克，这样一两银子就等于三百元人民币。
18000两银子也就是5400000万元人民币。
这样就得出了包拯一年的俸禄相当于现代人民币540万元。
当然了以上这些只是包拯的薪水，另外朝廷每月还要赏赐给包拯一些物品，这些物品折合成钱那也不是一笔小数目。原来包黑子腰杆子这么硬，是因为他有钱啊，有钱人家就任性，三口铡刀一开，想铡谁就铡谁，当然，包拯铡的都是犯法之人，这一点毋庸置疑。
不过从包拯的俸禄上来看，不得不佩服宋朝的国库是多么的富有。在古代那么遥远的时代就能赚这么多钱，真是让人难以置信。
我国古代官员的俸禄根据史料记载的最低待遇应该就是明朝，而最高待遇就是包拯所在的宋朝。而包拯为人熟知的就是开封知府，但在史籍里的包拯的官职更为准确的叫权知开封府事，而这个官职只是做了不到两年就高升了。那么包拯从开封知府之前到之后的仕途中分别担任了很多官职，不同的官职享受的待遇也大为不同。
宋朝官员俸禄概况
宋代官俸制度中对于实职和虚职区分并不大，只是实职官员会比虚职领的正俸会多出个五六十贯；并且在职官员兼职另一处职位时也会增加相应的正俸作为补贴（比现在企业用人合理的多），为了区分挂职还是专职，会在官职前加上守、试、判、知的称呼，守和试说明所挂职位要比本身职位还高，这种补贴就低一点，判和知说明所挂职位要么与本身职位同级，要么比本身职位低，这种补贴相对要高一点。
众所周知官员的俸禄中会发钱，这叫正俸，正俸里还包括粮食和布匹等，但除了正俸，北宋还会给官员发放衣服、柴米油盐酱醋茶这些生活必须品，更有甚者会给官员发马匹饲料、派驻地方的官员还会配有职田。另外有差遣职务的官员享受津贴和职务补贴等。这样计算的话过于麻烦，后文所算俸禄一律按照正俸的三倍计算，比较符合所有福利加起来的总和。
任职低位
包拯在仁宗天圣五年考中进士，被授任为大理评事，出任建昌县知县，开始了仕途。后来因父母年迈然后去世守孝等事辞官回家，在景祐四年又赴京听选，被任命为天长知县。这个知县的位置包拯是做了四年之久，并且这个县是属于京城外的县，宋时称望县，这样的知县在北宋是正八品官员，月俸为15两白银，如果按三倍计算所有福利的话，大概就是45两，那么年收入在540两。任职四年，总收入约2160两白银。
庆历元年的时候，包拯被调任为端州知府，这个知府是离开了京城的，属于外派地方锻炼，而包拯是正八品知县挂任知府，属于上挂，补贴并不高。两年后回京担任殿中丞，然后被举荐为监察御史里行，两个月后就改任监察御史，这个监察御史是从七品官员，月正俸在30两，总体收入就是90两，年进1080两。任职四年，总收入约4320两白银。
任职高位
庆历五年，包拯迎来了平步青云的机会，那就是出使辽朝，这在当时是没有人愿意去的，辽国的脾气是摸不透的，羞辱宋使都是平常之事，若是丢了小命也是有可能的，但包拯顺利的完成了使命。此后便被提拔为三司户部判官，一跃为从三品大员。之后出任京东路转运使、陕西转运使、河北路转运使、皆为从三品官阶。在北宋，从三品官员的月正俸为55两，总体收入165两，年收入1980两。而期间所任官职还有三司户部副使，天章阁待制、知谏院、龙图阁直学士、刑部郎中，这里有虚职也有实职，并且都由职位补贴，这样算，包拯在此十年间每年收入不会低于2000两白银，总体收入能达到20000两白银。
至和二年时，包拯担保举荐受连累，被为贬为兵部员外郎、知池州。嘉祐元年复职刑部郎中、知江宁府，同年年底，被召回京任权知开封府，迁升右司郎中。也就是说包拯拿了一年的从六品的工资，后又恢复为从三品。而从六品的工资与正七品差异不大，年入1080两。嘉祐三年，包拯升为右谏议大夫、权任御史中丞，也都是从三品的待遇，三年间收入约为5940两。
嘉祐六年，包拯升任给事中，任三司使，后拜枢密副使，成为了正三品官员，月俸为60两，总体收入180两，年入2160两。但只干了一年不到，嘉祐七年，包拯便病逝，被追赠礼部尚书，从二品，但这就没有俸禄了。
总体算出包拯为官生涯中共计能够获取俸禄35660两白银，但不能按照白银价值来估算折合成现在的人民币。读了一篇文章写到，北宋1两银子就是1贯钱，也就是1000文钱，武大郎的炊饼3文钱一个，现在的烧饼两元钱一个，这么折合一下，北宋1文钱相当于现在的0.7元，所以北宋的1两银子差不多是现在的700元，那么包拯为官生涯的总收入折合为现在的人民币就是2496.2万元。得到这个数字后才知道北宋的公务员是真的幸福。
参考资料：《宋史·职官志》
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