大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火灶莲藕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柴火灶莲藕的解答，让我们一起看看吧。
武汉莲藕排骨汤的做法？
l，原料：
排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
2，过程：
先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右
要想做好排骨莲藕汤，一定要选用上好的粉藕，千万不要用炒藕。
把粉藕清洗干净后，切成段放在砂锅里，再把排骨洗净，放进砂锅与粉藕一起煨汤。最好不要用高压锅，用柴火灶采用慢火熬炖是最好的，煨汤的时间控制在两个小时左右，这样熬出来的排骨莲藕汤，细腻浓厚，让人大快朵颐，唇齿留香。
怎么认粉藕和柴藕？
粉藕和柴藕的区别主要在于外观和口感上。粉藕相对柔嫩，表皮白色或浅粉色，个头通常较大，口感略带甜味，适合水煮、烧烤等烹饪方式；而柴藕的外表颜色较深，呈棕色或黑色，表皮较粗、硬，个头也相对较小，口感相对硬脆，适合炸、煮、炖等烹饪方式。此外，从生长环境和用途上来说，粉藕主要产于南方，常用于制作粉藕粉、藕粉、莲子藕粉等食品；而柴藕多产于北方，主要用于做糖藕、拔丝藕等糖果和点心。
炸藕合的做法是什么？
主料藕1节猪肉馅200克辅料面粉30克淀粉30克泡打粉1小撮酵母(干)1小撮调料色拉油适量食盐1.5小勺葱1勺姜半勺料酒1勺香油半勺白胡椒少许水(温)适量炸藕合的做法1.先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一点的量）放到小碗里用温水（用手指试一下不烫也不凉为宜）调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。
我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作2.调肉馅。
不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味3.调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。
不要全部放进去后再搅拌4.莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅5.经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐半小勺和胡椒粉一点，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度6.用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。
酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的7.准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。
油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟，外皮已经糊了8.小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味了
到此，以上就是小编对于柴火灶莲藕的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火灶莲藕的3点解答对大家有用。