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江西小年吃啥?
江西从古至今每个市县的习俗不一样。(赣县)旧历十二月二十四日为小年。俗谓“孩童过年”。夜,酒肴丰盛,一如除夕。晚饭祭灶,谓欢送神上天奏善事也。
(德化)二十四日,扫舍宇,祀灶,荐以甜饼,谓甜神之口。
(崇义)腊月 二十四日,扫舍宇,具仪物,合家欢饮,为小年。是夜祀灶神。
(上高)腊月二十四日,俗呼小年,至夕,具糖饴祀灶,亦有二十三日者。
(新建)腊月二十四,俗曰小年。重祀灶,家家食欢喜团、枣子、糖,取欢喜庆团圆早子祝螽斯也。
所谓的祭灶用的糖是一种麦芽糖,粘性很大,冬天把它放在屋外,因为天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味。将糖涂在灶王爷嘴的四周,边涂边说:“好话多说,不好话别说”,这是用糖塞住灶王爷的嘴,让他别说坏话。除祭灶外,小年之时,江西民众还喜欢在亲戚之间互赠食物:
(金溪)二十五日谓之“小年”。亲友以食物相馈遗,谓之“送年”。各刲羊豕祭百神,谓之“还年福”。以清水、肉汁各一个瓯,列祭品,即古玄酒太羹之意。
(乐平)腊月 二十四日……岁除前数日,各以鸡肉果饵相馈,谓之馈岁……是夕,蒸饭兼数日之炊,名隔年陈……长幼团坐欢饮,爆竹之声响应山谷,有坐至达旦者,谓之守岁。
我国有哪些优良的本土猪种?
按地域分,我国猪种主要有 1、华北:民猪、黄淮海黑猪、里岔黑猪、八眉猪等; 2、华南:滇南小耳猪、蓝塘猪、陆川猪等; 3、华中:宁乡猪、金华猪、监利猪、大花白猪等; 4、江海:著名的太湖猪(梅山、二花脸等的统称); 5、西南:内江猪、荣昌猪等; 6、高原:藏猪(阿坝、迪庆、合作藏猪)。目前国内养殖最多的猪品种为大白猪,又叫做“大约克猪”。原产于英国,特称为“英国大白猪”。十八世纪于英国育成。 约克夏猪是猪的一个著名品种。原产于英国约克郡,由当地猪与中国猪等杂交育成。全身白色,耳向前挺立。有大、中、小三种,分别称为“大白猪”、“中白猪”和“小白猪”。大白猪属腌肉型,为全世界分布最广的猪种。体长大,成年公猪体重三百至五百公斤,母猪两百至三百五十公斤。繁殖力强,每胎产仔十到十二头。小白猪早熟易肥,属脂肪型。中白猪体型介于两者之间,属肉用型。另外引进的瘦肉型猪有杜洛克,原产于美国东部的新泽西州和纽约州等地,主要亲本用纽约州的杜洛克和新泽西州的泽西红杂交育成,原称杜洛克泽西,后简称杜洛克。长白猪,原产于丹麦,是世界著名的瘦肉型猪种。主要优点是产仔数多,生长发育快,省饲料,胴体瘦肉率高等,但抗逆性差,对饲料营养要求较高。另外还有很多杂交品种,比较有名的有杜(洛克)—长(白猪)—大(约克)
国内的最优良的8大种猪
1、黑盆黑猪 为山东胶州市育成的我国较早的瘦肉型猪,比本地猪多1对肋骨。母猪高产仔10头以上,育肥猪6月龄可达90千克左右,好饲养,抗病力强,肉质鲜美,瘦肉率达53%左右。
2、金华猪 产于浙江金华地区,肉质细嫩、鲜美,瘦肉率高。成年公猪体重140千克,成年母猪110千克, 主要优点是肉质好,皮薄骨细,早熟易肥。
3、上海白猪 生产于上海、宝山两县楷体型中等,成年公猪体重258千克,成年母猪体重117千克,6月龄体重达90千克,胴体瘦肉率55%。
4、南昌白猪 江西南昌畜牧良种场繁育瘦肉率等8项技术指标均达到全国领先水平。利用国外良种公猪与本地良种母猪杂交而成,经6代选育而成,体型好,瘦肉率高达62.5%,还具有生长快的特点,育成期平均日增重800克。
5、荣昌猪 四川省养猪研究所与四川农大在纯种繁育的基础上导入适当比例的外系选育而成。新育成的瘦肉型品系,90千克体重为189.5天,日增重598.5克,肉料比为1:3.39,瘦肉率达55%。
6、新嘉系瘦肉猪 浙江省农科院畜牧所育成。新嘉系猪种具有中国猪产仔多,适应性强的特点,又具有瘦肉型猪的优点。新嘉系经产母猪窝产仔可达14头以上,胴体瘦肉率达59.9%,日增重518克。肉料比为1:3.19。
7、陆川猪 产于广西陆川、合浦、玉林等地。早熟易肥,生长发育快,耐粗饲,繁殖力高,成年公猪体重100千克左右,母猪75千克左右,肥猪10月龄体重约85千克,屠宰率约70%。
8、乐平猪 产于江西省乐平市。主要优点是生长快,饲料利用率高,骨细脂多。
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