大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于燃气灶 知乎的问题，于是小编就整理了1个相关介绍燃气灶 知乎的解答，让我们一起看看吧。
珐琅锅实用吗？
锅子是每个家庭主妇厨房料理的必备工具，拥有一个好锅子，也能让料理更加事半功倍！所谓「 工欲善其事必先利其器」，要在厨房有所表现，当然也要有好的锅具辅助，让天天做料理，是一件轻松又快乐的事。
珐琅锅，又名珐琅铸铁锅。
珐琅锅是在铸铁基材的外表面，高温烧结一层或多层珐琅瓷釉。主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用。
在金属表面烧结珐琅瓷釉可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层，并且能抵抗各种液体的侵蚀，所以在使用珐琅锅烹煮食物的过程中，不会因为高温而产生有害溶出物。
而且珐琅锅抗酸碱能力好，不会和食物起化学反应。铸铁锅是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料，具有导热快而均匀、保温好的优点。而珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的完美结合。
珐琅锅的烹饪特性
珐琅锅结合了金属的坚固以及玻璃质的抗酸、抗腐蚀的特性，适合拿来熬煮果酱等食品。而且导热效果佳、受热均匀，不需大火烹调，也是炖煮料理的好帮手。而且因其表面为玻璃材质，所以食物味道不容易吸附在厨具上，具有抗菌的功能，很好清洁。
珐琅锅具适用于各式气炉、电磁炉以及烤箱，除了有木质部分的不可放入烤箱，但不可用于微波炉，而在使用直火加热时，要先将底部擦干才可以使用。
珐琅锅在料理上也避免空烧，以免造成珐琅层龟裂。若不小心出现空烧、锅子烧焦的情况，请不要马上加冷水冷却，因为这样会造成表面的玻璃质急速收缩而损坏，建议先远离火源，让它自然冷却后，在锅内装入温水，倒入一匙小苏打粉和几滴食用油，以小火加热到冒泡泡以后将水倒掉，再用海绵以中性清洁剂清理即可。
珐琅锅的保养方法
珐琅锅需用海绵清洁，不可使用金属刷具以免造成表面玻璃质损坏，在清洗好以后以干净的软布擦干并至于通风处晾干，以免自来水当中的微量元素附着于珐琅层上成为白色粉末。
在使用珐琅餐厨具的过程当中，也要避免碰撞，让表层玻璃质剥落而让内层的金属层生锈。若出现生锈的情形，可以购买除锈剂清除锈蚀部分，并涂以食用油对锈蚀处进行保养。
除了有简约美观的外型，珐琅餐厨具在使用上也是容易上手又好保养呢！这样的梦幻厨具，你是不是也想拥有呢？
后记
每位爱下厨的人，家里都该有一个珐琅锅。只需要小火力就能烹调许多菜色，同时又有受热均匀、长时间保温等特性，不必添加过多调味料，吃出食材真滋味。一个锅具，可以煎、煮、炖、炸、炒，煮完后甚至能直接上桌，不用盛盘。符合现代人忙碌快速又追求健康的生活，从此爱上下厨好食光。
我的一个亲戚之前是搞珐琅的，他给我说过，珐琅锅有个特点是越用越好用，做过几顿饭后，食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层，越久越好用。
珐琅锅最适合炖汤，由于珐琅锅一般较厚，热容量比较大，即使关火之后也能靠着锅子本体的热量慢慢给食物加热。酱牛肉等菜就有三分煮，7分泡的说法，酱牛肉的味道很大程度上慢慢的泡入的。
因此，珐琅锅炖出的牛肉等会特别的软烂，个人感觉珐琅锅适合番茄牛肉汤这种需要煲很久的硬菜。日常用来炒菜很定不合适，因为很厚，所以热的比较慢。
煤气灶、电磁炉、烤箱都能用珐琅锅，注意微波炉不能用。
珐琅锅使用的注意事项：
1.温度不要太高，加热要慢慢升温，否则珐琅时间久了可能会破。
2.铲具建议用防热塑胶和木质工具，不可使用金属器具。
3.锅上有了黏物或烧焦物，不能硬刮，可以先放水里泡软了，再慢慢去掉。
我有一口STAUB的24cm铸铁锅！当然是年轻时候买的，重颜值，舍得！但是用了几次之后就束之高阁了，嫌它太重，且用完了要洗净、擦干，抹油防锈等等！当然，铸铁锅的那些个优点我也是深有体会的，密封性好，适合小火慢炖，蒸出的米饭有以前大锅焖饭的味道等等，但奈何当时太认真，也真没有那么多耐心侍弄它再伺候小朋友！慢慢的就用我的各色大小砂锅替代了它！
这两年忽然自己就觉出了老态，心绪忽然也就有了变化，忽然就喜欢了它的那份厚重，喜欢厨房里小半天小半天都萦绕着缕缕烟火气，就小火那样慢悠悠的咕嘟着！用完了就用海绵慢慢的洗，再不会一起急就上钢丝球！
现在，虽然时不时的就会搬出来用，会仔细但再没有那么上心，再看不到它的颜值，只是一个好用的铸铁锅！
老年人不适合用珐琅铸铁锅，太沉拿不动，煮东西要看着，记性不好爱糊锅，釉面变色不好打理，不好收纳。其实一个电压力锅能够全部搞定，而且有定时，到时候自己停止工作开盖收汁 保温不香吗？年轻主妇跟风图颜值，五颜六色新奇，而且价格不菲。
我的一位亲戚以前曾经做过搪瓷。他告诉我，搪瓷锅的功能是您使用的次数越多越好。进餐后，食用油将逐渐渗入搪瓷中，在表面形成不粘层。易于使用。搪瓷锅最适合炖汤。因为搪瓷锅通常更厚并且具有相对较大的热容量，所以即使在火被关闭之后，它也可以通过锅体的热量缓慢地加热食物。俗话说，酱牛肉和其他菜肴要在三分钟内煮熟，然后浸泡7分钟。在很大程度上，酱牛肉的味道会慢慢吸收。因此，在搪瓷锅中炖的牛肉会特别柔软变烂。我个人觉得搪瓷锅适合于需要长时间煮的坚硬菜肴，例如番茄牛肉汤。它非常厚，因此不适合日常烹饪，因此加热速度较慢。搪瓷锅可用于燃气灶，电磁炉和烤箱。请注意，不能使用微波炉。使用搪瓷锅的注意事项：1.温度不要太高，加热应缓慢增加，否则长时间搪瓷可能会破裂。2.建议使用耐热的塑料和木制工具铲子，而不是金属工具。3.锅上有粘滞或烧毁的物体，因此不能用力刮擦。您可以先将其浸泡在水中，然后慢慢将其取出。
到此，以上就是小编对于燃气灶 知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于燃气灶 知乎的1点解答对大家有用。