大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东柴火灶的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东柴火灶的解答，让我们一起看看吧。
广东茂名柴火焖狗肉的做法？
原料:狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，葱10克。花生油20克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油2克。
制法方法:
1、狗肉砍成块，熟附子洗净，黑豆泡透，生姜去皮拍烂，葱切成段。
2、锅内烧油，放入生姜、葱炝香锅，下如黑狗肉块，攒入绍酒，用中火炒至干水。
3、然后注入清水烧开，加入熟附子、黑豆，用中火焖至狗肉快烂，调入盐、味精、胡椒粉，焖透，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
广东田鼠干做法？
广东田鼠干的做法。
首先是宰杀。先将捕捉回来的田鼠打死，再放入80℃左的水盆中翻滚汤几分钟，然后捞出来拔毛、开肚去除内脏，最后再把头砍去，只留下一个壳身。
其次足腌制。将宰杀后的田鼠（壳身）再用清水冲洗干净，历干水后放入盘中，加入适量（视田鼠多少来定）的盐、高度白酒、生抽腌制4一6个小时。然后稍为清洗2遍沥干水，用适量的生抽、老抽、五香粉拌均匀腌5一10分钟，串上绳环。
最后是晾晒。将串绳线的田鼠吊（掛）起来进行晾晒和风吹（注意，在些期间不可淋雨或打雾水）。晾晒干透后仁心做成了。
田鼠干的传统制作方法是先去毛，即把捕获的田鼠或架于锅内热水熏蒸，或放入炽热的柴火灰中煨焙，随后用竹片刮干净鼠毛。其次是剖腹其内脏（留心肝），剔除头、尾、肢段，并用清水冲洗干净。最后是烧砻糠烟熏烤，待鼠肉烧成色泽红亮呈酱黄色，无异味且有清香即可。
田鼠干的烹饪方式多为红烧和小炒。红烧的时候往往配以猪肉、冬笋干。小炒时往往佐以大蒜、生姜和酒酿。还有白灼鼠肉、蒸鼠肉、油焖香鼠片、芦笋炒鼠片、红焖田鼠煲等十几种吃法。尤其是爱喝酒的客家男人，更把它视为上品的下酒菜。
广东正宗粤式兔肉做法？
主料】：新鲜兔肉半只
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块
【调料】：生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”：先把兔肉洗净改刀剁成小块，然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，最后用温水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片，蒜苗切小段，青辣椒洗净切段，备用。
第二步“开始炒制”：起锅烧热，下入适量食用油，油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀。
第三步“调味增鲜”：炒至兔肉发白变色以后，加入生抽1勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀。
第四步“加水焖煮”：炒匀以后，加入少量的清水勾芡（没过三分之一处即可），加入十三香少许增香，关盖焖煮10分钟。
第五步“调味炒香”：炖煮至汤汁较少时，再加入适量食盐二次调味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生（柴火大约6秒即可），即可出锅装盘。
广东粤式兔肉做法如下：
1. 准备兔肉：将兔子肉切割成 4 公分厚的中块，入盘，加冷水侵泡半小时，去其草腥和红浆，用沸水焯烫一下，清洗，控干水，入碗。
2. 准备调料：将生姜、葱、大蒜切好备用。调制好料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉等调料。
3. 热锅凉油：锅里放油，油热后，放入生姜、葱、大蒜炒香。
4. 焖煮兔肉：将兔肉倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒，再加入调制好的调料。
5. 加盖焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮 20-30 分钟，直至兔肉熟烂。
6. 出锅前，开大火收汁，让兔肉入味，待汁水收干后，关火。
7. 出锅装盘：将煮熟的兔肉捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜等，即可。
这种广东正宗粤式兔肉做法，味道鲜美，肉质鲍汁，是广东人喜爱的家常菜之一。
到此，以上就是小编对于广东柴火灶的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东柴火灶的3点解答对大家有用。