大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火灶米饭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍柴火灶米饭的解答，让我们一起看看吧。
柴火饭是蒸大米饭吗？
柴火饭是柴火饭,蒸大米饭是蒸大米饭,两个完全不同的概念。
先说柴火饭:柴火饭必须满足有浓厚的米香味、要有木香味、还必须要有香脆的锅巴,真正的柴火饭必须要铸铁锅,这样锅巴才脆,嚼起来珂珂响;还要配上杉头盖(这样饭里才有木头的香味)是先用柴火大火烧,让饭快速膨胀,均匀吸水,水干后用小火焖,焖的第一个目的是为了把米香味比出来,第二个是为了让锅底有锅巴,柴火饭最经典的地方就是锅巴
不是，柴火饭不是蒸的，而是直接生米下锅用柴火焖熟的，看起来简单，但是其中还是有门道的！首先生米洗净后至少需要浸泡十到二十分钟，然后将浸泡好的大米下锅，水的比例决定柴火饭的软硬度，可根据个人喜好，盖好锅盖旺火烧开后关键时刻来了，稍不留神的话可能就成了焦糊饭，开锅后小火慢焖直至水烧干就成了柴火饭，喜欢吃锅巴的小火多焖会！
柴火饭不是蒸大米饭。柴火饭顾名思义是用柴火_--干树枝，大劈柴，干草类，庄稼的干燥茎杆都可以用作烧柴做饭。这里的饭是泛指烙饼、米饭、面条、包子馒头、饺子…还有各种凉、热菜及鸡鸭鱼肉的统称而不是指纯粹的蒸大米饭。而在制做上述的"饭"时是需要不同的柴火及掌握不同的火候才能烹饪出色香味俱全的美味佳肴。
是的，在电饭煲上柴火饭就是蒸米饭，这种饭的特点就是煮出来的味道就像是农村柴火做出来的饭一样，讲究大火加热，控制住力道，使最后的成品具有一种特殊的香味，实际上农村的材火饭是用炉灶做成的，不需要吸水时间，非常的快速。根据农村土灶做柴火饭的原理研究出来的
柴火灶煮米是冷水下锅还是热水？
柴火灶煮米是冷水不锅还是热水下锅，依我看应该看应该是热水下锅，首先把大米淘，冷水下锅，把水烧到一定量的热度，再把淘好的大米倒入铁锅内，再用钓子翻动一下，然后盖好锅盖，用湿毛巾或布料沿着铁锅边缘把缝扎好，再开火烧开，烧开以后把水覆盖等它慢慢就熟了。
看是煮粥还是煮饭，如果煮稀粥的话可以把水煮热再放米，如果煮饭就要把米和水水起放，好吃些，不然的话还恐怕把饭弄不熟，都要得饼肚子。煮粥不一样水煮热再放米都可以，如果这么做的话那应该更好吃了，想起来真让人掉口水肚子呱呱叫。
优点一、可以减少营养流失 米饭不仅仅可以让我们吃饱这么简单，其实大米中也含有很多营养，正确的煮米饭方式，可以减少营养流失，而用冷水的话，时间就长一些，营养流失多，而开水或者热水煮米饭，更快一些，营养流失少，米饭还香软好吃。
优点二、可以减少煮饭的时间 用冷水煮米饭，电饭锅先需要慢慢加热，将水温变高后，才会开始煮饭，如果直接加热水的话，就减少了前面加热的步骤。大米里加了热水，米会快速吸水泡涨，这样的话，米会熟得更快，大米吃起来也会更软。 用热水比用冷水省时间，大家可以试一试，从这方面看的话，还挺省电的，所以不仅节约了，还能让米饭变得更好吃。
优点三、可以避免米饭粘锅 米饭蒸好后又粘锅，又粘勺，盛饭的时候比较费劲，吃起来口感也不太好，造成这个情况，一方面原因是水放多了，另一方面原因是用了冷水，想要米饭不粘锅，最好用热水煮米饭。 大米的构成主要是淀粉，经过高温水煮后，大米会糊化，经过长时间焖煮后，水分流失，淀粉溶解不掉，就会粘在锅表面，所以用热水来煮米饭，加快了速度，淀粉糊化的情况就减少了，从而蒸好的米饭颗粒分明，还不粘锅，口感更好。
到此，以上就是小编对于柴火灶米饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火灶米饭的2点解答对大家有用。