大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火鸡灶的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柴火鸡灶的做法的解答，让我们一起看看吧。
川西柴火鸡做法？
原料：土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。辅料：干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣椒段共100克，鲜仔姜条100克，大蒜子100克，泡野山椒30克。调料：柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。柴火酱的制作：奥尔良烤翅酱和蚝油按1:1的比较搅匀即成。
操作流程：
1、点燃燃气灶头，放入灶台里面，开大火将锅炙干，同时在锅边围上亚克力防油罩（此罩有一个洞，便于厨师俯身在锅里炒鸡）。
2、锅下菜籽油500克烧至八成热，加入五花肉块煸炒出油，然后下排骨段炒至变色，再下土鸡块翻炒至断生，下入干辣椒段翻炒3分钟，然后放入仔姜段、青、红二荆条辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒匀。将炒好的原料拨至锅边，浇入泡椒油，下郫县豆瓣酱、柴火酱炒香，然后拨入原料一起翻匀，再下肥肠段，撒入香料粉，冲入高汤3.5千克，放入豆腐片、西葫芦片、莴苣块烧开。
3、此时撤出燃气灶头，放入一瓢点燃的无烟炭，盖上锅盖，慢火炖制15分钟即可开盖食用。
食用方法：客人直接从锅里舀出肉块，放入碗中食用，极具江湖菜的粗犷风情。吃完主料可以添汤涮菜。
原料:
1.土鸡1.5千克，宰杀洗净，剪去嘴尖和鸡爪指甲，然后用刀剁成大块。
2.土豆200克去皮，然后切成大块，香菇100克用水发好。
3.五花肉300克切成麻将块。
秘制柴火鸡酱料:
锅入熟猪油200克烧热，放入葱末、姜末各80克， 香叶、千里香、陈皮各3克煸香， 再放入家乐煲仔酱60克，鸡粉30克，鲍汁、蚝油、辣妹子辣椒酱各50克，老抽、花雕酒、东古一品鲜酱油、花生酱各40克炒香即可。
野外柴火锡纸烤鸡要烤多久？
用锡纸包裹住的鸡放在烤箱上面烤30分钟就能够熟。如果在野外直接放在柴火罩里面用火烧的话要60-120分钟，时间要久一点。因为柴火灶里面的温度不稳定或有大有小，所以用火烧的时候一定要反复翻面，而且中途要记得添柴火。观察锡纸的封口处有没有冒白烟，通常冒白烟的时候说明里面鸡肉熟了。
你们当地的鸡有什么好吃的做法？
作为一个来自宅星球的外星人，我们这边的鸡都是用电饭煲做的，这样做出来的鸡不仅好吃，关键还特别方便！！这就是本宅吃鸡的独家秘笈，今天传授给大家~
你首先需要准备以下食材：一只鸡，葱，姜片，还有一些调味料先调制秘制酱汁：料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖2勺，胡椒粉3勺，姜片10克，搅拌后用一把葱结涂抹在鸡上面，然后把葱结塞进鸡屁股里，用保鲜纸覆盖住腌制1小时
一捆葱垫底，一块姜片放入可以去腥，再放入腌好的鸡
再调制一次腌汁，然后倒入
最后电饭煲焖1小时完成！这简直就是我们宅星球的福利啊，轻松吃鸡！
在临沂，每次中午吃饭必点的硬菜就是炒鸡。临沂人爱吃鸡，炒鸡的做法也多样，光棍鸡、回锅鸡、柴火鸡、火锅鸡、地锅鸡、缸锅鸡，这里尤其值得一提的便是蒙阴光棍鸡。
蒙阴光棍鸡是蒙阴县蒙阴镇付家三兄弟经多年研究和实践，配置了由三十多种中药材组成的鸡料，精选蒙山草鸡，以木柴以旺火和温火炒煮而成，炒出来的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
名字来源：因制作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。
材料：一年左右草公鸡一只（约2000克），猪油70克，青椒50克，干辣椒、蒜、姜、葱、高汤、料酒、盐、糖、老抽、味精、桂皮、八角、花椒、小茴香等适量
做法：
1.鸡宰杀干净，改成劈柴块，用热水焯一下去腥，猪油锅爆香蒜、姜、葱、干辣椒、八角
2.下锅炒至鸡块变色，水分快干时淋入料酒、老抽、糖均匀上色，投入花椒、桂皮、小茴香，添汤
3.中火炖15分钟，快熟时加盐，待汤汁浓稠时，撒入青椒块，味精，略收汤，出锅。
4.装盆。
功效：舒筋活血。
我们当地的鸡最好吃的做法！应该只有我家的祖传瓦罐黄豆苦瓜酸汤鸡最好吃了！瓦罐黄豆苦瓜酸汤鸡顾名思义用瓦罐炖的加入黄豆苦瓜酸汤炖出来的鸡！首先你得有一个容量五升以上的瓦罐或者砂锅都可以，农村散养老母鸡现杀一只，记得一定要现杀的，否则味道欠佳！洗净整只入锅，黄豆提前用温水浸泡到水嫩饱满，苦瓜切段备用，酸汤适量，不能太酸，这个很难掌握！葱姜蒜八角桂皮香叶花椒叶子三耐叶子各种调料黄豆一起入锅水开猛火10分钟后文火20分钟，加入苦瓜段炖至鸡肉离骨为止！原汁原味清香可口！那汤好喝到无法形容！那肉更是人间难得！只可惜没有被传承下来！我自己做出来的口感都要差很多！因为那酸汤是自己家里酸菜坛里泡了很多年了的老酸汤！现在已经做不出来了！
到此，以上就是小编对于柴火鸡灶的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火鸡灶的做法的3点解答对大家有用。