大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火灶做菜饭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍柴火灶做菜饭的解答，让我们一起看看吧。
柴火焖饭做法？
第一步：准备一块生姜，最好是老姜，老姜味道香，口感纯正。市场上卖的有嫩姜和老姜，嫩姜适合腌制，而作为佐料，老姜更合适。生姜用清水洗净其表面泥土，已经的生姜放入案板切成细片放碗中备用。

第二步：准备适量干香菇，干香菇提前放温水浸泡，不用开水，开水会把营养物质烫坏，而且香味减弱。泡香菇之前先将香菇用剪刀剪成细段，更容易泡开。香菇干泡开后再清水洗净放盆中备用。

第三步：洗锅烧火，起火时用小树叶起火，然后慢慢叠上细树枝，火就旺起来了。热锅倒入适量油，将切细的生姜片放入锅中炒香。生姜会越老炒越香，而且吃起来糯糯。

第四步：锅中的生姜炒至煎黄，将洗净的兔子肉倒入锅内，铲子不停翻动，柴火锅的火候大，炒的过程要经常翻动它，没有翻动很容易煮焦。

第五步：炒肉的过程中，将准备好的糯米放水中洗净。米正常洗两遍就好，洗得太多次会把米中的营养成分洗没了。

第六步：锅中的兔子肉炒至变色，将糯米倒入锅内，加入适量的食盐调味，酱油调香，如果不太保证咸淡，可以用指头沾一些起来试一下咸淡。糯米放入锅内炒均匀，柴火饭关键就是食材要放入锅中炒香，煮出来的饭香，颗粒分明，味道好。
主料4人份
春笋适量，
大米适量，
腊肉1小碟，
辅料
姜1块 精盐1勺 老抽1勺 葱1根 鸡精1勺 蒜2块 花生油适量
步骤1
将大米洗净待用（喜欢糯米的可用糯米代替），
步骤2
腊肉切片，
步骤3
将笋煮一遍，切小段待用，
步骤4
油热下腊肉爆炒几分钟（我用的是高压锅焖饭，所以直接在锅内炒），
步骤5
加入笋，姜，蒜各配料一起炒，
步骤6
放入洗好的大米拌好，加入盐，老抽，鸡精调味（喜吃辣的可以加辣椒），
步骤7
加入水没过饭（跟平时煮饭差不多的水）盖上盖子大火煮5分钟，转中小火10分钟即可，
烹饪技巧
焖饭的时候用砂锅和高压锅比较好，用炒锅焖出来的饭没那么香。
步骤1/6
备好所需食材；土豆去皮切滚刀块儿，待用；
步骤2/6
锅里放入适量的油，待油热后，葱姜爆香;
步骤3/6
再加入切好的土豆中火煎炒至表面焦黄；
步骤4/6
大米淘洗干净，放入美的电饭煲中；
步骤5/6
按照要求刻度加入适量的水，再放入炒好的土豆；盖上电饭煲盖子，启动柴火饭程序即可。
第1步、将香肠 腊肉切丁备用
第2步、土豆 胡萝卜切丁备用
第3步、柴火把锅烧热，在锅中放入适量的猪油，待猪油化成液体，先将腊肉 香肠倒进锅里翻炒依次放入土豆 胡萝卜继续翻炒，最后再将淘好的大米放入锅中翻炒均匀。
第4步、再加上适量的水，放入适量的盐和鸡精，盖好盖子，先大火烧两刻钟，待听不见锅里的噗噗水声，然后改用小火继续焖上一刻钟。
第5步、一锅色香味俱全的柴火焖饭就做好了Y(^o^)Y，看着饭上面的锅巴是焦黄色的很好吃哦！
第6步、如果焖饭再配上一份胡萝卜排骨汤，或者西红柿牛肉汤，那就更美味啦！
缙云菜饭的做法？
做法如下：
1. 准备食材，包括猪肉、芥菜、竹笋、土豆、豌豆、大米、腌肉、毛芋、萝卜等，可根据个人口味添加或减少食材。
2. 将大米浸泡1小时以上，备用。
3. 若用公寓式住房，将猪肥肉先入锅熬出猪油，再放入瘦肉炒熟，然后放入芥菜、竹笋、土豆、豌豆等食材一起炒至六、七分熟，加入浸泡过的大米一起翻炒均匀，放入盐等调料，调好味道。
4. 若用别墅式住宅，自备柴火灶的话，可以在翻炒相关食材后，把大米盖放在菜上面，摊平，然后烧火，烧至有香味出来了，也就是差不多熟的时候，开锅把米饭和其他食材搅拌均匀后，盖上锅盖，让余火继续焖一会儿即可。
5. 把炒好的饭坯放入电饭煲或者高压锅烧熟即可。
到此，以上就是小编对于柴火灶做菜饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火灶做菜饭的2点解答对大家有用。