大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火灶牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柴火灶牛肉的解答，让我们一起看看吧。
地锅柴火炖牛肉多长时间？
地锅炖牛肉如果想要软烂，一般需要一个半小时，肉块较大的话，需要二个小时。
众说周知牛肉的营养价值非常高，富含蛋白质，矿物质和维生素B族，尤其是小朋友吃牛肉有利于身体发育。
地锅炖牛肉应该一次加足水，先大火炖半个小时，然后改小火。慢炖一个小吋，用筷子插一下，看看如果能很容易插入，说明已经熟了，可以切成薄薄的片，粘调料吃。
高压锅煮牛肉不柴最简单的方法？
主料：牛肉
调料：料酒、八角、香叶、桂皮、酱油、甜面酱、葱段、姜片
制作步骤
1、牛肉在清水中浸泡约1小时，期间换1小时-两次清水，将血水浸泡后洗净。
2.将洗好的牛肉切成大块，放入锅中，加入冷水，不要超过牛肉，然后倒入3勺料酒，水煮5汤匙，煮5汤匙-大约8分钟。在烹饪过程中，不时翻动牛肉，使其加热均匀；随时撇去煮熟的血液泡沫，防止血液泡沫回到牛肉中。
3.取出煮熟的牛肉，用温水冲洗表面杂质，放入电高压锅中，加入2片八角形、1片香叶和1片肉桂，倒入3勺酱油、3勺甜面酱、适量葱姜片，最后倒入热水，不要超过牛肉。
4、电高压锅选用牛羊肉或炖菜，自动炖即可。
5、炖牛肉不要立即取出，放入锅中自然凉透腌制5-8小时后，取出切片食用，一点不柴，味道也很好。
1、牛肉最好选牛腩，有筋、有肉又有油，做出来的肉不柴还有嚼劲。
2、牛肉买回来洗净后，切成大块，要用清水浸泡。这一步很关键。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
3、炖牛肉要冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物，而且牛肉容易柴，影响口感。
4、要想快速炖烂，可以在肉中放几个山楂，令牛肉烂得很快，而且可以去膻味。或者是在炖的时候加些酒和醋。
在炖牛排的时候，想要牛排的更加嫩，吃着不柴的话，在炖的过程中，千万不能过早的加入一些食盐和别的调味料这样做出来，会很容易使肉质柴。
如果想要牛肉更好，可以加入适量白糖，因为牛排是喜甜厌咸的。白糖会增加牛排中蛋白质的持水力，水分不容易流失，吃起来自然会很嫩，如果不想加入白糖，也可以加入一些水果，水果中的糖分也可以代替糖。
高压锅怎样炖牛肉不柴？
高压锅炖牛肉不柴的关键是食材的选择，然后焯水和炖煮时的用水要注意，还有就是加盐的时机要掌握好。
我已经在西藏拉萨呆了5年，这边属于高原地区，每天做饭做菜基本上都要用到高压锅，并且这边盛产牦牛肉，所以我们炖牛肉的时候也比较多，对于高压锅怎么炖牛肉不柴还是很有经验。
一、想要炖出的牛肉不柴，首选牛腩和肋排肉，然后是大腿肉。
用高压锅炖牛肉，时间炖得久再硬的牛肉都会炖到稀烂，但是炖到那种程度的牛肉，除了没牙的老人喜欢吃，一般很少有人会喜欢。牛肉炖软但还成块儿稍带点嚼劲，并且吃起来又不柴是最好的。
不管是用高压锅还是用一般的锅炖牛肉，想要炖出的牛肉吃着不柴，最好是选择牛腩或者肋排肉，牛腩是我们俗称的五花肉，肋排肉是排骨上面取下的肉，这两种肉肥瘦相间适合炖或者红烧，做好以后肥嫩多汁一点都不柴。牛的大腿肉也可以作为炖和红烧的材料，但相对于牛腩和肋排肉，大腿肉更有嚼劲，这样的嚼劲和柴是两种口感。
二、想要炖出的牛肉不柴，焯水时要冷水下锅，而炖煮时要热水下锅。
牛肉选好以后，如果有时间可以进行浸泡，先泡出血水，后面炖出的牛肉不仅颜色好看而且不会有腥味。如果没有足够的时间进行浸泡，可以用清水多抓洗几遍，尽量的洗出血水。
洗好的牛肉切成小块后冷水下锅，加入葱姜和料酒进行焯水。焯水的时候必须冷水下锅，如果热水下锅，新鲜的牛肉表面的蛋白质遇热会很快凝固，这样不仅使牛肉块内部的血水排不出来而有腥味，并且煮好的牛肉口感会偏柴。
焯好水的牛肉带着一定的温度，放入高压锅中进行炖煮，必须要使用热水，否则牛肉纤维热涨冷缩，从而变得有韧性嚼不动。
三、想要炖出的牛肉不柴，牛肉刚下锅时不能加盐，至少等到牛肉炖熟以后再加入。
炖牛肉时，如果一开始就加入盐，牛肉会脱水而使得口感偏柴，但是等到牛肉炖好准备出锅时再加盐，牛肉会很难入味，我们可以在牛肉炖熟以后加入配菜时再加入盐，如果不需要加入配菜，在牛肉炖好以后加入盐可以让其在锅中焖上一会儿，使牛肉更好的入味。
用高压锅炖出的牛肉，味道和口感都比不上砂锅慢炖的牛肉，但砂锅炖牛肉确实需要较长的时间。其实我们可以先用高压锅把牛肉压熟，然后开盖小火慢炖一会儿，这样既能节省时间，又使牛肉有更好的味道和口感。
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到此，以上就是小编对于柴火灶牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火灶牛肉的3点解答对大家有用。