大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火灶龙虾的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柴火灶龙虾的解答，让我们一起看看吧。
小龙虾怎样烧不柴？
1、选择新鲜小龙虾
小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。
2、用油炸
做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。
3、控制时间
在煮小龙虾的时候一定要控制好时间，一般煮10-15分钟即可，这样既能保证小龙虾熟透又能保证其肉质Q弹紧实，时间再长的话肉质就会煮老变柴。
小龙虾尾为什么焯水之后柴？
存放时间太久，不新鲜。新鲜的小龙虾做好后肉质是Q弹的，但是若将小龙虾放置过久才烹饪，小龙虾的肉质口感很容易改变；死掉的小龙虾吃起来也是会发柴的，所以若遇到发柴的小龙虾，那么它极有可能是不新鲜的，不建议食用。此外，在做小龙虾的时候，一定要注意洗刷干净，并将龙虾的虾线抽出。
生的小龙虾可以冻起来吗？
可以冷冻，但是更建议将小龙虾做熟之后再进行冷冻。小龙虾富含蛋白质，口感细腻，在生活中，食用小龙虾都是即做即吃，活的小龙虾不好保存，一般都是常温饲养或者冷藏保存，放在冰箱冷冻保存也是没问题的，但是不宜过久，保存得久了，小龙虾内部的肉会变空，口感会变柴，而小龙虾做熟以后再冷冻，不仅保存时间更长，其口感也维持的更好，最好和烹饪时的汤汁一起冷冻保存，味道更好吃。
小龙虾不管是生冻还是熟冻都是可以的。生冻比较简单，将新鲜小龙虾直接放到冰箱冷冻室冷冻即可，但是时间过长会将小龙虾冻死，影响口感。
熟冻的话需要将煮熟的小龙虾用筷子夹起来，沥干之后放到保鲜袋里，汤汁装进保鲜盒，一起冻起来就即可。
活的小龙虾放到一个装冷水的盆子里面，冷水不要放很多，就在盆子整个高度的1/3或者是2/3左右。将盆子放到冰箱冷冻柜里，能够冷冻保存冰箱里的龙虾，24小时的时间。一般鲜活的龙虾买回来之后就要在当天用小龙虾做成菜吃掉，否则小龙虾做成菜的味道会不好吃。
可以冷冻,但是更建议将小龙虾料理之后再进行冷冻。低温可以抑制细菌的生长,从而延长小龙虾的储存时间。将新鲜小龙虾冷冻并储存在冰箱中通常需要20天左右。然而,通常建议尽快食用小龙虾,因为冷冻时间越长,营养物质流失越多,味道也会变差。
龙虾肉质发柴怎么回事？
1.
小龙虾贮藏不当 小龙虾是一种易腐食物,如果存放不当,很容易导致小龙虾肉质变质发柴。一般情况下,小龙虾的新鲜程度在24小时内较好,因此如果小龙虾的存储时间过长,它们的肉就会失去鲜味,变得较为僵硬。因此,在购买小龙虾后,一定要尽早处理,并储存于低温环境中,以确保小龙虾的鲜美口感。
2.
小龙虾本身的性质 除了存储问题之外,小龙虾本身的性质也是造成其肉发柴的原因之一。小龙虾在生长的过程中,体内会不断释放尿酸和肌酸等物质。这些物质在小龙虾死后,会继续流出并发酵,导致小龙虾的肌肉酸化,最终致使其肉质变硬,产生发柴的情况。
龙虾肉质发柴，是因为龙虾在死亡后体内的细菌开始分解其肌肉组织，使其变得发硬、失去弹性和脆性，从而导致肉质不佳。
为避免龙虾肉质发柴，建议在购买龙虾时选择新鲜的、活龙虾，尽量不要购买已经死亡或者冷冻的龙虾。
在烹饪前将龙虾浸泡在盐水中，可以有助于杀死细菌，防止其发柴。此外，在烹煮后不要长时间放置，及时食用龙虾可以避免其肉质发柴。
到此，以上就是小编对于柴火灶龙虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火灶龙虾的4点解答对大家有用。