大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火灶大锅鱼做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍柴火灶大锅鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
大锅炖鲤鱼怎么做？
所用食材与调料：新鲜鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。
做法步骤：
一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。
二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。
三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。
四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。
五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了
做法：鲤鱼1条，干淀粉适量，葱12克，姜8克，蒜6瓣，八角2个，醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，红辣椒1个，香菜少许，盐适量
做法：
1.鲤鱼处理干净切段。
2.锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。
3.炸制表面金黄色盛出备用。
4.起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。
5.加醋，生抽，蚝油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。
6.放入鱼。
7.放红辣椒大火烧开转小火炖半小时
8.出锅之前加盐，撒香菜即可。
1、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3、放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4、大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用了。
用料
鲤鱼 1条，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量
大铁锅炖鲤鱼做法步骤
步骤 1
鲤鱼一条洗净，温油拿鱼头将鱼两面煎一下定型。倒入调好的各种调料，加水略没过鱼。
步骤 2
大火开炖。因为柴火锅火太旺，锅底铺了两片白菜叶，以防糊锅。
步骤 3
开锅后，大火收汁
步骤 4
出锅装盘即可。
炖大锅鱼做法
材料
鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。
做法
1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。
剁椒柴火小鱼做法？
剁椒柴火小鱼是一道湖南传统的家常菜，以鲜辣可口、香味浓郁而著称。以下是一种简单的剁椒柴火小鱼做法：
1. 准备材料：小鱼、剁椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
2. 处理小鱼：将小鱼洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟。
3. 炒料：热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香，加入剁椒翻炒出香味。
4. 煮鱼：加入适量清水，放入小鱼，煮至鱼肉变白，加入生抽、盐、鸡精调味。
5. 收汁：煮至汤汁浓稠，即可出锅。
需要注意的是，小鱼的大小和种类可以根据个人口味和喜好进行选择。此外，剁椒的用量也可以根据个人口味进行调整。
到此，以上就是小编对于柴火灶大锅鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火灶大锅鱼做法的2点解答对大家有用。