大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巴中柴火灶的问题，于是小编就整理了2个相关介绍巴中柴火灶的解答，让我们一起看看吧。
腊肉怎么洗才能洗干净？
腊肉洗干净的方法：
1、将腊肉放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。
2、用刀子刮净肉皮上残余的脏东西。
3、把腊肉用清水冲洗干净。
4、反复清洗几次。
5、腊肉切成大块。
6、放入开水中煮20-30分钟。
7、煮过的腊肉会变得非常干净。
扩展资料：
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他。
又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。
1.首先要去除腊肉表面的浮沉和杂质。由于腊肉上有油脂冷却后就凝固了，将浮沉和杂质也凝固到了表面，所以需要用热水稍微浸泡一下，然后进行清洗，稍微用帕子或者刷子来回搓一下，反复进行几次基本可以取出表面的脏污，记得在清洗的过程中一定要多换几次水，直到清洗的水不再浑浊为止。
2.其次需要清洗掉腊肉在熏制过程中造成的肉质中的黑色烟灰，这个清理比较麻烦，它要将腊肉软化之后进行会比较顺利，可以先用温水或者淘米水浸泡一晚上再进行清洗工作，记得洗完之后一定要再换干净的清水搓洗一遍。
3.如果肉皮上或肉里面有烧焦的部分的话，要先将腊肉皮放到火上烤几分钟，之后再用水泡大约30分钟，再用菜刀进行刮洗，之后烧水将腊肉煮30分钟，换水清洗一遍再煮，这样既能去除掉焦质，也可以减少腊肉的多余的盐分。
腊肉是湖南、贵州、四川这一带比较爱吃的美食，因为做法特殊，所以看上去不是很好看，也很难清洗，但是吃起来是非常好吃的。下面教大家怎么清洗清洗腊肉。
1、干刷尘。因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘和尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前先放在砧板上用干刷子刷一下或者刀子刮一下灰尘就可以了。
2、火烤皮。将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
3、刮肉皮。将火烤过的腊肉用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，反复多刮几遍，把脏东西和烤糊的肉皮刮干净就可以。
4、热淘米水或热水浸泡。刮干净脏东西和烤糊的肉皮后，把加热的淘米水或温水中倒进桶里浸泡20分钟后。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
5、刮洗以及清洗。侵泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，然后把腊肉用清水冲洗干净再反复清洗几次就可以把腊肉切片了。
巴中有什么美食？
巴中市位于四川省东北部，属盆周边远山区，东邻达川，南接南充，西抵广元，北接陕西汉中。巴中历史悠久，远古时期就有人类活动，留下了丰富的文化遗产。 全市森林覆盖率54%，浩翰林海里栖息着黑熊、金钱豹、苏门羚、林麝、大鲵、阳鱼、山猫、竹鼬等20多种国家野生保护动物，被中外专家称为“四川盆地北缘山地重要的生物基因库”。系中国著名的“银耳之乡”、“南江黄羊之乡”、“核桃之乡”、“金银花之乡”。南江大叶茶被国家列为优质品种推广，“云顶茗兰”、“罗村茗眉”、“天岗云芽”等跻身国家名茶行列。 巴中风景名胜众多，有三大风景区：诺水河风景名胜区，光雾山风景区和空山国家森林公园。位于四川省东北部的“中国银耳之乡”通江县境内的诺水河风景名胜区，向游人展示的有阴河龙潭水潺潺，牛角嵌别有洞天；有观赏仙女飞天图，石佛群生的仙人洞；有琳琅满目奇幻景，地下宫殿的狮子洞；有精湛艺术自然成，艺苑仙宫的楼房洞；有民间奇观地下城，仙山琼阁的中峰洞。
巴中的美食也很多，鸡丝豆腐脑，李记汤圆，担担面，金钩包子都是当地的特色。
鸡丝豆腐脑
鸡丝豆腐脑源于解放初期，由王氏祖传，采用纯黄豆、纯藕米、民间民粉点制而成，属纯绿色食品，它主要以鸡丝线条细而入味豆腐嫩而清香了取信于消费者，50年米，受到主会各界的好评。
特点：质嫩鲜香，咸、甜、麻、辣兼备适中，风味独特。
李记汤圆
李记汤圆由祖辈在民国15年创制的，解放前就享誉古巴州，解放后，由李家传人再度创新，发扬光大，它使李记汤圆久盛不衰。1986年，1993年分别被巴中县财办，工商局，商业局评为“巴中名特小吃”。
金钩包子
金钩包子创立于1990年，采用八种优质调料，配方独特，全部手式制作，成为巴城一绝。93年被巴中市财委、商业局、烹协、消协评为“巴中市名特风味小吃”。
特点：配方独特、色香味美，入口滑润。
担担面
担担面创立于1990年，采用成才风味与巴中特色相结合，所用调料达十多种，10多年来深受顾客亲睐，1993年被巴中市财委、商业局、烹协、消协四家单位评为“巴中市名特风味小吃”。
特点：川味十足，麻辣爽口。
到此，以上就是小编对于巴中柴火灶的问题就介绍到这了，希望介绍关于巴中柴火灶的2点解答对大家有用。