大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火灶蒸鸭的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柴火灶蒸鸭的解答，让我们一起看看吧。
燎蒸鸭正宗做法？
主料：
净填鸭1只(2公斤左右)
料酒50克
味精10克
盐30克
姜20克
葱30克
胡椒粉少许
做法：
(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干
(2)用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸23小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成
冬菜蒸鸭家常做法？
冬菜蒸鸭的做法：
1. 冬笋肉，用清水洗净，切厚件；
2. 冬菜洗净挤干水份，待用；
3. 光鸭洗净，加姜葱蒸一小时待冷；
4. 再将鸭切长方形件，排在大碗内，放入冬笋及冬菜；
5. 加入调味料蒸一小时；
6. 再将汁倒出，鸭反扣在碟上；
7. 烧红锅落15克油，把蒸鸭汁煮滚，用5克生粉水埋芡，淋在鸭上，即成。
蒸香鸭的制作流程？
原材料：家鸭1只，干香菇，切条的小葱2根，拍开的生姜1块，大蒜瓣6瓣，麻椒15g，黄/米酒，白糖2汤匙，味精
将家鸭洗干净，从鸭腹部割开去膛。
干香菇清洗，用温小水泡40分钟，全过程中换一次温开水。
把除去内脏器官、清洗的家鸭放进盆里，放葱段、生姜和生抽，腌渍1钟头上下。
火灾将沸腾中的油烧开，把腌渍好的一整只家鸭放进油中炸成橙黄色捞起来，控干油脂。
将家鸭和泡好的平菇放进炖锅，加宽汤(或水)、味精、米酒、麻椒、八角茴香、葱段、生姜、大蒜瓣、白糖和盐，低火炖40-50分钟上下，把锅中的汤耗光，玄火。
把炖好的鸭放进盘里，就可以服用。
蒸鸭家常做法？
蒸鸭的家常做法：
工具原料
鸭子 1只，干香菇 适量，虫草 四根，
盐 适量，生姜 适量，料酒 适量，
陈醋（白醋） 适量，生抽 适量。
方法和步骤如下：
1、准备好鸭肉，干香菇提前泡发，洗净，挤干水分。
2、鸭肉冷水下锅，加入几片生姜，少许料酒，陈醋，水开后再煮几分钟，捞出，用清水冲洗干净。
3、将香菇和鸭肉放入碗中，加几片生姜，少许盐，生抽，再倒入适量清水。
4、电高压锅中加入清水，将碗放入。
5、蹄筋模式，蒸60分钟。
6、虫草用牙刷轻轻的刷洗，刷去上面的尘土，冲洗干净。
7、将虫草放入蒸好的鸭肉中，（这个时候可以试试汤的咸淡，不够味再适量添加一点盐）再按下煮饭模式，8分钟即可。
做法：
1、材料：鸭1只，料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，清汤适量；
2、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分；
3、在烧开的汤内把鸭子煮，将血水去掉，捞出后用水冲洗，把水分控干；
4、用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌5分钟，放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。
1、将鸭子斩块，姜切片，青红椒切菱形片，把鸭块和冷水放到锅里，水开后焯水用冷水冲洗。
2、锅里烧热油，爆香姜片，放入鸭块炒至鸭皮金黄，加入酱油、老抽和冰糖将鸭块炒至上色。
3、加入啤酒炒匀转中火，将鸭子焖至软硬适中，接着放入青红辣椒片和盐调味即可出锅。
到此，以上就是小编对于柴火灶蒸鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火灶蒸鸭的4点解答对大家有用。