大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火灶豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柴火灶豆腐的解答，让我们一起看看吧。
泰顺绿豆腐、观音豆腐、懒豆腐、豆腐柴制作教程？
1、需要准备好的工具和用具有：绿豆腐枝叶一把；纱布（过滤用）；凝固剂（选用牙膏）；容器＊2；杯子（碗等都可以）；筷子一根；不锈钢汤勺；纯净水（半斤枝叶1.5L-2L，一斤枝叶6L-8L）。
2、摘取绿豆腐枝叶。如何快速摘取枝叶的小窍门：一只手捏住绿豆腐枝的顶端；另外一只收握成拳状向下一拉；即可摘下整条枝叶上的叶子。
3、清洗绿豆腐叶子。这里要跟大家说明白的是，绿豆腐枝叶基本都是野生状态的。难免叶子上会有小虫子之类的，所以清洗的时候一定要清洗干净（有时间有耐心的话就一张一张清洗）。
4、加入适量的纯净水。一般来说如果是半斤枝叶的那么加入3斤左右的水即可。本事例中大概使用了0.25斤左右的枝叶，所以加入的水也不多！！如果你找不到计量工具的话，加水一般是叶子洗好后散放后顶部的位置即可！
5、揉搓绿豆腐叶子，挤出汁液！很多人都会问，到底怎么样才算是把汁液完全挤出呢！其实这个最简单的方法就是抓一把一直揉搓，直至没能挤出汁液为止！
6、汁液挤出以后接下来就是要过滤了！将纱布叠好放置在容器的上口，把汁液倒在纱布里即可（注意的是不要让汁液和渣直接流入到容器内）。快速过滤汁液办法：将纱布四个角提起完全包裹汁液和渣握紧，跟拧衣服一样的动作就能够快速将汁液拧出！
7、使用不锈钢汤勺去除绿豆腐汁液因为过滤产生的表面的细泡沫。为什么要去除这些细泡沫呢，主要是这些白色的细泡沫不去除会影响绿豆腐的感观！绿豆腐要做的晶莹剔透那样才会有更好的食欲嘛！
8、制作凝固剂，挤出适量的凝固剂（中华钙牙膏白色的）放入杯中，加入水使用筷子将其搅拌均匀！关于量的问题：5-8公分左右长的牙膏即可！
9、将制作好的凝固剂倒入绿豆腐汁液中，边倒边使用筷子快速搅动，凝固剂倒完差不多筷子也要停止搅动了！这个边倒边搅这个细节非常重要，如若因为搅拌不均匀容易造成绿豆腐凝集有先后顺序，有的凝固好了，有的还很软！
10、静静等待绿豆腐凝固！（不要随意晃动绿豆腐汁液），一般绿豆腐凝固周期都在15分钟左右！最简单的鉴别方法就是看到绿豆腐表面类似出水的表象即表示绿豆腐已经完全凝固！
11、展示凝固好的成品绿豆腐。
为什么柴火锅做豆腐会比自动的好吃？
做豆腐首先要泡黄豆，笫二步就需要打浆，笫三步就要煮豆浆，在没有自动煮豆浆的时代都是用烧柴的大铁锅煮豆浆，保留有豆浆的自然香味，做出的豆腐好吃。现在的自动锅煮豆浆需要放一种消泡剂，而且煮豆浆锅密闭，影响挥发，豆腐囗感稍差。
义乌柴叶豆腐正宗做法？
【食材】
柴叶、干大豆杆、白糖、清水。
1. 在山里采集到足够的豆腐柴嫩叶。制作柴叶豆腐一定需要嫩叶，因为嫩叶里面的汁水含量多，天然食用果胶成分，蛋白质和纤维素，叶绿素和维生索C含量也更高，便于制作。
豆腐柴一般生长在山上及田间地头，葱葱绿绿的毫不起眼，那么我们改如何辨别豆腐柴呢？认准这3点就可以：
①茎枝圆柱形，淡棕色，具纵沟，嫩枝被黄色短柔毛；
②叶子展平后呈卵状披针形，长2-7cm或更长，宽1.5-4cm。边缘中部以上具不规则的粗锯齿，淡棕黄色，两面均有短柔毛；
③叶柄长约1cm，开有黄色的小花，偶见残留黑色圆形小果。
2. 豆腐柴叶子清洗干净备用。清洗叶子时，用水浸泡，挑出其中杂物，然后用活水冲洗即可。一般来说清洗一遍就可以了，因为如果洗的次数太多，叶子中的胶质物质容易洗没了。
3. 柴叶置于盆中，倒入开水，将叶子中的果胶成分，蛋白质和纤维素等物质析出。静置大约15分钟，等到开水晾凉再进行下一步。
4. 取一口干净的锅（或者在做饭的锅内亦可），将晒干的大豆杆加些豆腐柴的树枝，在锅内烧成灰，倒入清水后用纱布析出杂物，重复几次后留下豆杆灰水备用。
大豆杆烧成的灰中的蛋白质含量为12%左右，烧成灰炒豆腐可以促进豆腐营养成分的转化，也有利于柴叶豆腐的凝结成形。
5. 晾凉后的柴叶倒入纱布中，在另一个盆中倒入适量的凉白开，将包裹着柴叶的纱布在水中反复揉搓，将叶子中的汁水挤出。随后汁水倒入另一个盆中，这边再次倒入凉白开，开始揉搓柴叶。
按照陈绿环外婆的经验，一般揉搓3次，就可以将叶子含有的大部分果胶析出。每次倒入的水不能太多，不然不便于豆腐最后凝结成块。
6. 柴叶汁放凉后，一边搅拌一边倒入豆杆灰水。
豆杆灰的水在这里是起到一个凝固剂的作用，就好像是我们平时吃的嫩豆腐里面加的石膏，老豆腐里面加的卤水一样。
7. 静置大约15分钟左右，时间到后我们可以用筷子轻轻触碰豆腐表面观察凝结程度，如果一碰就破，那么可以在等上5分钟。柴叶豆腐就会凝结果冻一般Q弹的豆腐，用刀切成合适大小即可取出加糖食用。
陈绿环外婆说柴叶豆腐是她们从小吃到大的美味回忆，常年在外打拼的他们，每次回到家乡都会迫切的想再去尝一尝记忆中的美味，只有迟到了故乡风味，才算是真真正正回到了家乡。
柴叶豆腐可以说是非常草根的一种食物了。食材生长在山上或者田间地头俯拾即是，制作手法简单明了，吃法更是干净利落，一勺白糖就能带来一个夏天的甜蜜回忆。
到此，以上就是小编对于柴火灶豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火灶豆腐的3点解答对大家有用。